Vegan Stacked Mediterranean Sandwich Recept

Växtbaserade dieter kan ha rykte att de är låga i protein, men det behöver inte vara fallet. Denna smörgås ger 18 gram protein, förutom 13 gram fyllnadsfiber, för att hålla dig nöjd. Creamy hummus tar platsen för traditionell majonnäs, medan den unika rostade röda pepperspridningen ger ett smaksteg. En av huvudingredienserna i den rostade rödpiperspridningen är valnötter, en hjärt-hälsosam mutter som är rik på antiinflammatoriska omega-3-fettsyror.

Ingredienser

• 1 liten morot
• 1 liten courgette
• 1/4 matsked olivolja
• 2 skivor helvete bröd
• 2 msk hummus
• 1/2 Roma tomat, skivad
• 1 handfull mikrogreens
• 1 rostad rödpeppar, från en burk
• 1/3 kopp valnötter
• 2 tsk vitlök
• 1 matsked rödvin vinäger
• 1/4 tesked salt
• 1/4 tsk svartpeppar

Förberedelse

1. Skiv morot och zucchini i band.
2. Pensla courgette med olivolja och strö lite salt och peppar. Värm en stekpanna över medelhög värme. Koka i 1-2 minuter på varje sida. Avlägsna från värme.
3. Kombinera spridda ingredienser (rostad rödpeppar till svartpeppar) i en liten blender eller matberedare. Blanda väl.
4. Toastbröd, om så önskas.
5. Montera den smörgåsade. Sprid en bit bröd med hummus och den andra med en del av den röda pepperspridningen (det kommer att finnas spannmål). Lägg morötter, zucchini och tomater. Lägg till mikrofoner, täck sedan på smörgås med den andra brödstycket.

Ingrediensvariationer och substitutioner

En gurka kan ersättas med zucchini och behöver inte kokas.

Pesto skulle också fungera bra i stället för den röda pepparspridningen.

Spiring, arugula eller vårblandningssallat kan ersättas med mikrofoner.

Matlagning och serveringstips

Att skapa morot och zucchini band är bäst gjort med ett peeling verktyg eller mandolin skivare.

Observera att spridningen gör fyra portioner. Övergången röd peppar kan lagras i kylskåpet. Fungerar bra som ett dopp eller som en pasta sås.

Betygsätt detta recept