Peanutty African Chickpea Stew Recept

1-Pot Chickpea Tomato Peanut Stew (West African-Inspired) | Minimalist Baker Recipes (November 2024)

Nutrition Höjdpunkter (per portion)

Kalorier 523 Fett 32g Karbohydrater 46g Protein 23g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label


Näringsinnehåll
Serveringar: 4 (2 koppar vardera)
Belopp per portion
kalorier	523
% Dagligt värde*
Totalt fett 32g	41%
Mättat fett 6g	30%
Kolesterol 0mg	0%
Natrium 402 mg	17%
Total kolhydrat 46g	17%
Dietfibrer 12g	43%
Total socker 13g
Innehåller 2 g tillsatta sockerarter	4%
Protein 23g
Vitamin D 0mcg	0%
Kalcium 225 mg	17%
Järn 5 mg	28%
Kalium 1343 mg	29%
*% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd.

(3 betyg) Total tid 35 min Prep 10 minuter, Kock 25 min Serveringar 4 (2 koppar vardera)

Denna köttfria gryta är laddad med näringsämnen och ger en ökning av smak som kommer att lämna dig full och nöjd i timmar.

Kryddor som ingefära, kummin och cayennepepparpar väl med en krämig jordnötssmörbas. Söta potatis, kikärter och kale ger fyllning av fiber och blodtryckssänkande kalium, vitaminer och antioxidanter.

Det här afrikanska kikärtergrytreceptet är snabbt och enkelt att göra så att du kan äta middag på bordet 45 minuter eller mindre.

Ingredienser

2 tsk olivolja

3 klyftor vitlök, malet

1/2 medium lök, tärnad

1 stjälk selleri, tärningar

1 liten sötpotatis, kubad

1 kopp låg natrium vegetabiliskt lager

2/3 kopp krämig naturlig jordnötssmör

1 1/2 tsk grädd ingefära

1 tesked kummin

1/4 tesked cayennepeppar

1 kan (15 uns) låg natriumkikärter, dräneras och sköljs

1 kan (15 ounce) lågt natriumhakade tomater

1 massa kale, hackad

Hackade jordnötter (för huggning)

Cilantro (för huggning)

Förberedelse

I en stor kruka, värm olja över medium värme. Tillsätt vitlök, lök, selleri och sötpotatis och koka, rör om tills lök och selleri mjukas.

Rör i vegetabiliskt lager, jordnötssmör, ingefära, kummin och cayenne. Blanda väl. Lägg till kikärter, tomater och kale.

Vrid värmen till låg och sjuda, täckt tills kale är visat och sötpotatis är mjuk, ca 20 minuter.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Använd allt naturligt jordnötssmör, helst utan tillsatt salt.

Använd crunchy jordnötssmör om du föredrar mer konsistens.

Om du gillar en tunnare gryta (mer som en soppa), öka grönsaksbeståndet till 1 1/2 koppar.

Var noga med att använda natriumnatrium eller inget tillsatt saltkikärter och tomater för att hålla natrium i kontroll.

Matlagning och serveringstips

Servera denna gryta med en varm bit fullkornsbröd eller naan och en salladsalad för en balanserad, växtbaserad måltid.

Förvara gryta i kylskåp i en lufttät behållare. Återhämtning uppvärmning väl.

Betygsätt detta recept

Du har redan betygsatt detta recept. Tack för ditt betyg! Var den här sidan till hjälp? Tack för din feedback! Vad är dina bekymmer?

Low-FODMAP Indisk Potatis och Lentil Stew Recept

Prova ett recept på indisk inspirerad potatis och linse gryta över basmati ris. Den är tillverkad av låg-FODMAP-ingredienser som inte kommer att utlösa IBS-symtom.

Spicy Vegan Tomat och Plantain Stew Recept

Prova denna låg-FODMAP-anpassning av en afrikansk maträtt som heter Red Red, med tomater, chana dal och varm peppar.

Diabetes-Friendly Slow Cooker Stew Recept

Prova diabetesvänliga långsamma kokvattenberedningar som låter dig gå ut och göra något hälsosamt för din kropp, som att ta promenad, medan middagen lagar mat själv.