Recept för Smoky Butternut Squash Tahini Dip

Ingredienser

• 1 stor butternut squash (2,75 pund), skalad och kubad i 1 "bitar, frön reserverad
• 3 msk olivolja, uppdelad + 1/4 tsk för squashfrön
• 1 kopp vatten
• 3 matskedar tahini
• 1 msk citronsaft
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1 tsk Kosher salt
• 1 tesked koriander
• ¼ tesked jord ingefära
• ¼ tsk jord kanel
• 1/8 tesked rökt paprika + ett streck för squashfrön
• 2 hackade Medjool datum

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 325F för att steka squashfrön.
2. Kombinera tärnad squash, 1 matsked olivolja och vatten i en mellankruka och vrid värmen till medium-låg.
3. Täck och koka, omrör var 5: e minut för att förhindra att du sticker, i ca 20-30 minuter tills squash är helt mjuk och vätska har avdunstats. Om vätskan fortfarande finns kvar i grytan efter 20 minuter, avslöja resten av tillagningstiden.

1. Under tiden separera frön från något strängt kött och kasta med ett duggregn olivolja (cirka ¼ tesked) och ett streck rökt paprika. Sprid i ett jämnt lager på aluminiumfolie och baka i förvärmd ugn i 25 minuter. Lägg åt sidan och använd som garnering.
2. När squash kokas, överför till matprocessor och tillsätt kvarvarande olivolja, tahini, citronsaft, vitlöksklyfta, salt, koriander, ingefära, kanel, rökt paprika och datum. Blanda tills slät.
3. Servera vid rumstemperatur eller kyld, garnerad med rostade squashfrön.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Detta recept gjordes med kosher salt; Om du använder fint havsalt eller bordsalt minskar mängden med hälften.

Medjool-datum är ett bra alternativ till raffinerade eller koncentrerade sötningsmedel. I det här fallet användes datum istället för lönnsirap, vilket är en sötningsmedel för vinterkvash. Datum lägger till kalium, magnesium och fiber och hjälper till att förtjocka dipet.

Detta recept är vegan som det är men om du letar efter något extra krämigt, försök med att inkorporera 1 kopp fettfri vanlig grekisk yoghurt i det en gång kyld. Justera konsistens med vatten eller lite extra citronsaft efter behov.

För ett recept som liknar hummus och extra protein och fiber, lägg till 1 1/2 koppar kokta osaltade kikärter till mixern tillsammans med den kokta squash och resterande ingredienser.

Matlagning och serveringstips

Det här dipet är bra med fullvete pita eller fullkornskakor, men för ett lågt carb alternativ, servera med rå eller blancherade grönsaker som selleri, gurka, söta paprikor eller morötter.

Detta dopp kan också serveras varmt som en vegetabilisk puree som åtföljer en entré som rostad kyckling eller vikas in i en vegetarisk maträtt som ris och bönor för att lägga till fler lager av smak och skapa en krämig konsistens tillsammans med bonusen att få fler grönsaker i din måltid.

Betygsätt detta recept